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石窑屋TripMoment 时刻旅行

2020-05-22 21:41 313浏览

说到窑烤pizza,相信许多人直觉想到的就是位在台北市中心的美味店家,不过其实新北市也有好吃的窑烤pizza。

搭着捷运来到新北市芦洲区,在芦洲站下了车,沿着巷弄左转右转,约10来分钟的路程,就可以看到石窑屋出现在十字路口一角。

推开种有新鲜香草的玻璃门,随即映入眼帘的就是以巨大顶天窑炉为主要视觉重点设计的宽敞店面。

矗立在店面正中央的巨大窑炉,并不是单存的装饰品。

实际用来窑烤店内菜色的窑炉,是由老闆亲自设计并在台湾订製独一无二的窑炉。

有着420高温的瓦斯窑炉,只靠着一个阀控制着9个出火口的火力,如何控制、调节着上色跟保温的蓝红火力,也让厨师展现了精湛的技术。

除了自己设计窑炉,以有着14年厨师经验的年轻老闆也相当厉害。

老闆自己手会的义大利地图,上面标示的点都是老闆实际去探访过的地点

大饭店出身的老闆,凭着一股对厨艺的热爱,从中餐开始到日本料理,最后远赴义大利学习义大利菜,为的就是把道地的正统口味带回台湾。

而讲求道地的石窑屋从麵团开始就不马虎,以26度严格控管温度的麵团,总共要经过2次共24小时的低温发酵才能拿出来使用;其他的材 料更是能自己做就自己做,像是义大利料理所使用的香草,就都是自己栽植。

坐在吧台看着厨师熟练的将麵团撖开铺上馅料放进烤炉,不一会的工夫,招牌芙尔诺就上了桌。

端上桌再刨上一层起士的招牌芙尔诺,随着pizza刀一切下去,饼皮随即发出酥脆的声音。

铺满了网状火腿、德国香肠、沙朗米、芦笋、及有着红润蛋黄的视好蛋的招牌芙尔诺,一口咬下,薄脆的饼皮在酥脆的口感里带有小麦的香味。

视好蛋浓郁的蛋香与新鲜迷迭香强烈的香气配上脆脆的芦笋,则是让pizza在不同层次的口感里充满了不同的香味。

而有着不同肉类的及QQ口感的的外侧饼皮,不论是配着肉直接吃还是沾着盘子上的浓郁蛋黄吃,多变得口味更是让人一口接一口。

除了pizza,石窑屋也提供着烤饼、义大利麵和排餐,其中採用乾式熟成的牛排,更是不但得提前预约,一天还只有一份的限量菜色,让人不经想下次再来一嚐美味。

谁说好吃的窑烤pizza只有台北市才有?来石窑屋,再舒适的空间里享受一下道地的义大利美味!

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石窑屋

交通方式:捷运新芦线至芦洲站下车,沿三民路左转长乐路后,右转长兴路158巷,步行约10分钟
开放时间:週一到週日11:30am~14:30pm、17:30pm~21:30pm
人均消费:500元以内
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